關(guān)鍵詞 |
紅曲紅廠家,紅曲紅生產(chǎn)廠家,紅曲紅,紅曲紅報(bào)價(jià) |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
紅曲紅廠家 |
主要用途 |
紅曲紅生產(chǎn)廠家 |
外觀 |
其它 |
型號 |
食品級 |
來源 |
天然著色劑 |
顏色 |
其它 |
主要著色成分 |
紅曲紅 |
性能可靠 紅曲紅的生產(chǎn)廠家食品原料
1.簡介
別名：紅曲紅
英文名稱：Monascus colours，red rice starter
2.性狀
紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，不溶于油脂及非極性溶劑，在pH4.0以下介質(zhì)中，溶解度降低，易溶于、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。熔點(diǎn)160-192℃，水溶液吸收波長為490土2 nm，溶液為薄層時(shí)為鮮紅色，厚層時(shí)帶黑褐色并有熒光。
3.用途
1 在肉制品中的應(yīng)用
由于紅曲色素具有良好的著色性能和較強(qiáng)的作用，可替代亞硝酸鹽作為肉制品著色劑，已地應(yīng)用于肉制品中。而紅曲色素是直接染色。兩者都能賦予肉制品的。肉紅色。和風(fēng)味，抑制有害微生物的生長，延長保存期，但紅曲色素的應(yīng)用安全性更高。在腌制類產(chǎn)品中添加紅曲色素后，其感官特性和可貯性不受影響，顏色穩(wěn)定性也遠(yuǎn)優(yōu)于原產(chǎn)品。
————— 認(rèn)證資質(zhì) —————
