干酪乳桿菌（Lactobacillus casei）是一種革蘭氏陽性菌，屬于乳酸菌屬。其形態(tài)為短桿狀或圓形，無芽胞，無鞭毛。干酪乳桿菌通常是厭氧或微厭氧的，能夠在酸性環(huán)境下生長，能夠利用多種碳水化合物和氮源生長。它是一種重要的乳酸菌，被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，如乳制品、發(fā)酵食品等的制作中。此外，干酪乳桿菌還對人體健康有益處，能夠增強腸道功能，預(yù)防腹瀉和便秘等腸道疾病。

干酪乳桿菌（Lactobacillus casei）的性狀包括：

1. 形態(tài)特征：屬于革蘭氏陽性菌，呈桿狀，長度約為1-5微米，直徑約為0.5微米。

2. 培養(yǎng)基：常生長于青霉素-葡萄糖-酵母浸出液（PYG）等富含糖類和氮源的培養(yǎng)基上。

3. 生長條件：適宜的生長溫度為30-40℃，適溫度為37℃，pH范圍為4.5-6.5。

4. 生長特點：生長速度較快，一般在24-48小時內(nèi)能夠在液態(tài)培養(yǎng)基上形成酸性發(fā)酵。

5. 代謝特征：能夠發(fā)酵各種糖類，產(chǎn)生乳酸、醋酸等有機酸，并具有抑制多種有害微生物的作用。

6. 其他特征：具有一定的耐鹽、耐酸和耐膽鹽的能力，具有一定的耐受性和適應(yīng)性。

干酪乳桿菌是一種常見的乳酸菌，廣泛用于食品加工和保健品制造中。以下是一些干酪乳桿菌的用途：

1. 食品加工：干酪乳桿菌可用于制作酸奶、酸乳、酸奶酪、芝士等乳制品，可增加產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)價值。

2. 保健品制造：干酪乳桿菌是一種益生菌，可以促進腸道健康，，預(yù)防和緩解多種疾病。

3. 飼料添加劑：干酪乳桿菌可作為飼料添加劑，用于提高動物的消化能力，，促進生長發(fā)育。

4. 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)：干酪乳桿菌可用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的土壤改良、有機肥料制造等方面，促進作物生長，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。

干酪乳桿菌我國地域遼闊,自然生態(tài)復(fù)雜有著世界上為復(fù)雜多樣的農(nóng)業(yè)生態(tài)和各種污染形式的生態(tài)環(huán)境,是多種多樣的微生物賴以生存的條件,成為世界上微生物資源豐富的國家之一。我國已鑒定的微生物物種已占全世界報導(dǎo)總數(shù)的10%以。農(nóng)業(yè)微生物資源是微生物資源的重要組成部分2002年統(tǒng)計中我國已收藏的微生物榮株數(shù)量?。由于基因資源無專利保護,但從基因資源中的基因卻受到知識產(chǎn)權(quán)的保護,美日歐等國家的研究從上世紀(jì)90年代起已逐步從上述基礎(chǔ)性研究工作階段轉(zhuǎn)入到從微生物種質(zhì)資源中開展基因的鑒定、分離、"和應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新的研究上90%以上完成的全基因組測序的生物物種為各種資源微生物,從各種環(huán)境的不可培養(yǎng)微生物資源中尋找基因資源已成為目前的研究熱點?；蛸Y源的爭奪已成為國家搶占21世紀(jì)生物技術(shù)制高點的主要戰(zhàn)略目標(biāo),有可能是我國農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究及其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的主要瓶頸。瓶頸的突破靠的是微生物菌種資源及基因資源的豐富和的評價。

干酪乳桿菌微生物菌種基因資源為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)特別是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的改造和轉(zhuǎn)型提供了的生物種質(zhì)和基因資源孕育和促進了我國新的生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)尤其是農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)的形成和壯大。目前我國一批擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的重組微生物農(nóng)藥、肥料和飼料用酶產(chǎn)品以及以農(nóng)業(yè)微生物基因資源為基礎(chǔ)轉(zhuǎn)基因植物的產(chǎn)業(yè)規(guī)模在逐步擴大,直接依賴于農(nóng)業(yè)微生物卡術(shù)和基因資源的我國農(nóng)業(yè)生物產(chǎn)業(yè)的三個主要領(lǐng)域生物農(nóng)藥、生物肥料、飼料添加劑產(chǎn)品在2003年的年產(chǎn)值已達237億元。

干酪乳桿苗隨著人口的增長以及工業(yè)化的進程,化學(xué)農(nóng)藥和肥料常年大量使用,破壞了土壤結(jié)構(gòu),加劇環(huán)境污染并造成病原微生物的抗藥性。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)統(tǒng)計,因植物遭受病害造成的減產(chǎn)平均為總量的10-15%。為了根本解決這些亞重影響農(nóng)業(yè)進一步發(fā)展的問題,深入了解植物病原微生物的種類及得頭機制為研發(fā)抗病作物及控制病害發(fā)生提供材料和依據(jù),同時,開發(fā)微牛物貸源,研制，，的微牛物肥料和農(nóng)藥已成為世果冬國意相研究的占課題。目前世界口有70多個國家在生產(chǎn)、使用微生物肥料來提高農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量,我國截至1999年已有300多個廠家可生產(chǎn)60多個品種的細(xì)菌肥料料150萬噸以上。近年來我國生產(chǎn)微生物農(nóng)藥的廠家已有50多家,品種近200個,使用面積逐年擴大。我國目前用量的細(xì)菜蘇云金桿菜1B)年產(chǎn)量萬噸以,使用面積千萬市。國外棉鈴中生防制刻每年的使用面積也達500萬畝。固氮微生物可以將空氣中的分子N2固定轉(zhuǎn)化為植物可利用的有機氮化物,是保持土壤中有充足的氮素儲備的關(guān)鍵之