產(chǎn)品別名 |
凝乳酶,凝乳酶蛋白酶 |
面向地區(qū) |
全國 |
利用凝乳酶可有效凝乳組分生產(chǎn)新鮮的或經(jīng)短期發(fā)酵成熟的干酪，制成新型干酪制品，大大促進(jìn)國人對(duì)干酪的消費(fèi)，從而促進(jìn)干酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
凝乳強(qiáng)度高；
蛋白質(zhì)、脂肪損失少，干酪產(chǎn)率高；
可有效凝乳組分生產(chǎn)新鮮干酪，縮短干酪成熟時(shí)間有效控制酪蛋白水解，防止酪蛋白過度水解生成苦味肽；
仿制干酪的生產(chǎn)；
適合中國人口味的風(fēng)味系列化再制干酪；
乳清多肽、含干酪飲料；
醫(yī)藥等行業(yè)。
凝乳強(qiáng)度檢測(cè)：
凝乳強(qiáng)度的測(cè)定采用Arima法，
凝如速度加快；pH值大于8時(shí)，此酶喪失活性。
乳制品的一般使用量：0.1－0.4%，可根據(jù)物料及凝乳時(shí)間的要求，作適當(dāng)?shù)脑鰷p。
PB12-2
使用方法：
用35℃左右的溫水新鮮配制2％濃度的凝乳酶溶液
（A、B組分各2％）→以酶液：乳液為1：10的量緩緩加入預(yù)先準(zhǔn)備好的乳液（在35±2℃溫度的水浴中）中→充分混合均勻→靜置使凝結(jié)→濾去乳清（加鹽）→ 發(fā)酵 → 乳酪。
剩余或?yàn)⒊龅拿阜坌杓皶r(shí)處理，對(duì)于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。
凝乳酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應(yīng)避免與之接觸。
包裝：
鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱
南通添香生物工程有限公司 5年
———— 認(rèn)證資質(zhì) ————
