CAS號(hào)與分子式
核黃素的CAS號(hào)為 83-88-5，分子式為 C??H??N?O?。其分子結(jié)構(gòu)由異咯嗪環(huán)與核糖醇側(cè)鏈組成，屬于含氮雜環(huán)化合物。

用途：可作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于補(bǔ)充食品中的維生素 B2 含量，適配谷物制品（如強(qiáng)化米、營養(yǎng)麥片、面包）、乳制品（如調(diào)制乳、酸奶）、飲料（如運(yùn)動(dòng)飲料、復(fù)合果蔬汁）、嬰幼兒配方食品（需符合 GB 14880 等特定標(biāo)準(zhǔn)）；作為食品著色劑，利用其自身的橙黃色調(diào)及水溶液的黃綠色熒光，用于調(diào)制飲料、果醬、糖果、糕點(diǎn)等食品的色澤，賦予產(chǎn)品天然色調(diào)；同時(shí)，可作為發(fā)酵食品的微生物營養(yǎng)補(bǔ)充成分，在奶酪、醬油等發(fā)酵生產(chǎn)中，為發(fā)酵菌種提供必需營養(yǎng)素，促進(jìn)菌種生長與代謝產(chǎn)物生成。

用量：作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到谷物制品中時(shí)，典型用量為 0.0002%-0.0008%（以食品總質(zhì)量計(jì)）；在運(yùn)動(dòng)飲料中，添加量通?？刂圃?0.0001%-0.0005%（以飲料總質(zhì)量計(jì)）；作為著色劑用于飲料時(shí)，用量一般為 0.00005%-0.0002%（以飲料總質(zhì)量計(jì)）；實(shí)際應(yīng)用需嚴(yán)格遵循當(dāng)?shù)厥称诽砑觿?biāo)準(zhǔn)，如中國 GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》及 GB 14880 的規(guī)定。

用法：作為日化產(chǎn)品原料時(shí)，將其溶于稀酸或稀堿溶液后，與甘油、表面活性劑等其他原料混合，經(jīng)乳化、均質(zhì)等工藝制成成品；作為飼料強(qiáng)化劑時(shí)，制成飼料級(jí)預(yù)混劑（通常與其他 B 族維生素復(fù)配），與玉米粉、豆粕等飼料原料充分混合均勻，經(jīng)制粒工藝制成配合飼料；作為微生物培養(yǎng)基成分時(shí)，按配方比例溶于培養(yǎng)基中，經(jīng) 115-121℃滅菌 20-30 分鐘后接入菌種發(fā)酵。

用量：在水溶性護(hù)膚品中，核黃素的添加量通常為 0.0005%-0.005%（以產(chǎn)品總質(zhì)量計(jì)）；在豬飼料中，添加量約為每千克飼料 2-6mg，在水產(chǎn)飼料中約為每千克飼料 3-8mg；用于微生物培養(yǎng)基時(shí)，用量一般為培養(yǎng)基總質(zhì)量的 0.0001%-0.0005%，具體需結(jié)合微生物種類與發(fā)酵目標(biāo)優(yōu)化。

用量：作為有機(jī)合成中間體，用量占反應(yīng)體系總質(zhì)量的 2%-8%，遵循反應(yīng)計(jì)量關(guān)系并結(jié)合轉(zhuǎn)化率調(diào)整；在水溶性熒光涂料中，添加量約為 0.001%-0.005%（以涂料總質(zhì)量計(jì)）；在水處理劑中，添加量約為 0.00005%-0.0002%（以處理液總質(zhì)量計(jì)）；作為標(biāo)準(zhǔn)試劑時(shí)，按檢測方法要求配制，確保濃度準(zhǔn)確性。