產(chǎn)品別名 |
酒餅 |
面向地區(qū) |
全國 |
使用方法：
要注意使用酒餅的比例、培菌溫度以及環(huán)境的衛(wèi)生。以釀制米酒為例。夏季，米飯涼至室溫（好在30℃以下)，裝缸的飯量不超過容量的一半，然后放在陰涼的地方，糖化22小時左右加水，加量為130%，發(fā)酵4～6天即可蒸酒。
原料一般使用米、米糠，經(jīng)過浸泡、粉碎、配料后接種制成。部分小曲在制造時加入了中草藥，故又稱藥曲或藥酒。
甜酒釀的好處糯米和酒釀的相互作用下，發(fā)生了一系列的變化，產(chǎn)生了更多的營養(yǎng)物質(zhì)。含有豐富的氨基酸，其中就有8種是人體必需的，還富含維生素、有機酸、葡萄糖……等等成分。
酒餅也就是酒曲，酒曲也就是釀酒的微生物，釀酒是需要加入適量酒曲的。
南寧市桂南酒曲有限公司 4年
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