產品別名 |
風味酶,復合風味酶 |
面向地區(qū) |
全國 |
品級標準。
產品特點：
風味酶包含了內切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產物的苦肽鏈，將其降解為氨基酸，也可以用于水
酶制劑是一種的生物蛋白質，在食品加工處理后就會失活，因此對于人體更為安全、害作用，并且經過酶加工后的肉類食品含
水產魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產品等骨架、蛋白水解；
水解動物蛋白HAP；
血漿蛋白粉、血紅素。
作用機理：
風味酶可使水解
液形成特的風味和減少水解造成的苦味，其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，
使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽降解為氨基酸。
蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的結構所決定，而這又是依賴于蛋白質的本性、所使用的酶的特性、以及水解條件，特別
會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當的增加使用量。
安全：
風味酶屬于的酶制劑，
南通添香生物工程有限公司 5年
———— 認證資質 ————
