特點(diǎn)：能賦予醬牛肉傳統(tǒng)的口感并減少加工工序，無需注射穩(wěn)定產(chǎn)成品出成率在85%左右，口感風(fēng)味俱佳，具有其它企業(yè)產(chǎn)品無法突破的優(yōu)勢。
功能：本保水劑能迅速溶解滲透到肉類原料中，從而改變?nèi)忸愒系腜H值，促進(jìn)鈣激活酶對肉的嫩化和保水，同時(shí)提高溶液離子（鎂、鋅）強(qiáng)度，螯合金屬離子，從肌理上達(dá)到優(yōu)效果，從而制造出更好的成品。

推薦使用配比：原料肉 牛肉100kg;輔料 鹽2kg、亞硝0.015kg、糖0.5kg、味精0.3kg、料酒1kg、生抽1kg、土豆淀粉1kg、復(fù)配增稠劑B2 0.2、醬牛肉保水劑R205 1kg、冰水15kg;
使用方法：將所有輔料與冰水混合溶解均勻后，加入滾揉機(jī)內(nèi)，真空0.08MPA間歇滾揉2小時(shí)（20停10）后，送至保鮮庫靜腌40小時(shí)后醬鹵，老湯燒開后加入腌制好的肉，升溫到88℃－90℃出鍋，根據(jù)肉塊大小鹵煮90－120分鐘出鍋，散貨可關(guān)火后再悶2－6小時(shí)

本品精選多種天然植物膠，經(jīng)過工藝科學(xué)配伍而成。該產(chǎn)品可與肉蛋白結(jié)合形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，與肉結(jié)合后粘性大，吸水能力強(qiáng)?？蓱?yīng)用于雞肉、豬肉、牛肉等的保水 嫩化 改善口感增加出品率等。用本品嫩化肉適用于制作肉排、肉串、肉柳等產(chǎn)品。
參考用量： 以干粉計(jì)占原料肉量2-3%。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1.干粉添加，工藝簡單：
2.可替代磷酸鹽、無磷保水劑等劑，單使用可提高肉出品率50%以上：
3.與肉蛋白協(xié)同結(jié)合水能力強(qiáng)，保水效果好，保水嫩化肉凍融解凍后不脫水：
4.嫩化肉光亮度高、入味快、水煮油炸口感好。
使用方法：
1.物料準(zhǔn)備：將生鮮肉進(jìn)行緩化切片或切丁等預(yù)處理，并按照肉：冰水：本品膠粉=100:50:2.5（參考配比）準(zhǔn)備各物料：
2.將準(zhǔn)備好的原料肉放入抽真空滾揉機(jī)或真空低速攪拌機(jī)中，并將本品均勻加入至滾揉機(jī)或低速攪拌機(jī)原料肉中：
3.將腌料溶解于低溫水中，并均勻加入至滾揉機(jī)或低速攪拌機(jī)中：
4.開啟滾揉機(jī)或低速攪拌機(jī)，抽真空滾揉或低速攪拌20-100分鐘至肉表面干爽，使水完全被肉吸收：
5.倒入料桶中，低溫庫腌制過夜；
6.按銷售要求稱量分裝速凍。
注意事項(xiàng)：
1.原料肉加工前進(jìn)行低溫軟化，軟化后肉溫不宜超過15℃：
2.水及本品的添加量根據(jù)原料肉類型及加工要求進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，本品添加量占總物料量的1.0%-3.0%為宜：
3.抽真空滾揉或低速攪拌時(shí)間根據(jù)預(yù)處理肉大小、物料量、設(shè)備特征進(jìn)行調(diào)整。
使用過程中如果遇到任何問題，請直接聯(lián)系本公司相關(guān)人員，我們會(huì)在短時(shí)間內(nèi)為您解答相關(guān)疑問.

肉品粘合劑又叫粘肉粉、肉類粘合劑或生肉、熟肉粘合劑，肉制品加工過程中產(chǎn)生大量的碎肉和肉渣，肉類粘合劑能將這些下腳料重新組合成完整的肉塊，從而提高肉制品加工廠的原料利用率，增加經(jīng)濟(jì)效益。另外，肉類粘合劑可以將不規(guī)則的原料肉塊粘合起來，再按需要分割成標(biāo)準(zhǔn)的大小形狀，從而提高了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB26687-2011
適用范圍：適用于豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、雞肉、魚肉等產(chǎn)品的粘合。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、各種肉類均能粘結(jié)，效果良好，用量視具體肉塊大小不同而有差異，肉塊腌制后粘合效果更佳。
2、粘好后的肉塊可用于各種不同的后續(xù)加工，比如：冷凍、切割、燒烤、油炸、蒸煮等，均不會(huì)散開，粘合后的肉塊幾乎沒有任何痕跡。
3、解凍和加熱等處理后，產(chǎn)品不會(huì)出水或者散開，粘合的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
4、采用天然高蛋白原料、植物膠體生產(chǎn)，綠色。
使用工藝：
1、肉的處理：瘦肉需要化凍處理，肥膘需要進(jìn)行均勻噴灑少量水分，表面光亮，不干燥即可。
2、撒粉：按照15毫克/平方厘米的使用量，均勻撒至肉的表面。
3、粘合：將兩片肉的粘和面對齊，壓緊，使粘合的部分充分接觸，粘合時(shí)間10-15min。
4、后處理：根據(jù)生產(chǎn)需要進(jìn)行滾揉、腌制等處理，粘合效果不受處理工藝的影響。
5、熟肉間的粘合同步驟2等同，將粘完粉的肉面放在一起進(jìn)行包裝，二次滅菌后，即可有效的粘結(jié)在一起；