產(chǎn)品別名 |
嫩肉酶,嫩肉酶木瓜酶,食品級(jí)嫩肉酶 |
面向地區(qū) |
全國 |
嫩肉酶
概述：
嫩肉酶是一種取自番木瓜水果的天然水解蛋白酶，其主要成份是木瓜蛋白酶，使用安全可靠，是肉類加工行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品深加工的一種優(yōu)良蛋白酶制劑。
嫩化能力強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)。
嫩肉酶主要成分木瓜蛋白酶本身就是蛋白質(zhì)—— 一種眾所周知的高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、內(nèi)含除蛋氨酸外的十九種常見氨基酸；它能將肉類中筋腱的
利用嫩肉酶對(duì)結(jié)締組織中膠原蛋白的降解作用使牛肉水解，制成牛肉水解物，使包括牛筋及雜碎在內(nèi)的牛肉水解的營(yíng)養(yǎng)利用率在90%以上。
利用嫩肉酶溫和地作用于硬韌肉質(zhì)，其中的筋和肌肉會(huì)在烹調(diào)時(shí)發(fā)生部份水解，使和肉類嫩度有關(guān)的羥脯氨酸增加40%，使口感柔嫩鮮美。
用嫩肉酶處理可回收這些肉質(zhì)，并可用于制造罐頭肉和湯料，除去肉質(zhì)的骨頭用來制造明膠,可提高明膠產(chǎn)品的質(zhì)量。
使用條件：
適溫度：50℃
適 pH值：7.0
酶的適添加量按照具體生產(chǎn)情況而定，詳情請(qǐng)來函或來電咨詢。
使用說明：
處理大量肉類，無論是雞豬?；蚱渌忸?，將嫩肉酶調(diào)為嫩肉液體，效果更快更好。
把天然嫩肉酶和清水按2：10000比例混合，拌勻直至嫩肉酶完全溶解為止。并把已調(diào)好的嫩肉液劑傾進(jìn)大盆內(nèi)，候用。
南通添香生物工程有限公司 5年
———— 認(rèn)證資質(zhì) ————
