α-半乳糖苷酶(α-galactosidase,α-gal,EC 3.2.1.22)是催化α-半乳糖苷鍵水解的一種外切糖苷酶,因能分解蜜二糖,又稱蜜二糖酶,它能催化α-半乳糖苷鍵的水解。這一特點使得它可用于改善和消除飼料及豆制食品中的抗營養(yǎng)成分。此外,它在醫(yī)學領(lǐng)域中能實現(xiàn)B→O血型轉(zhuǎn)變、制備通用型血,以及在法布里病的酶替代 中也發(fā)揮了重要作用。α-半乳糖苷酶還可作用于含α-半乳糖苷鍵的復(fù)合多糖、糖蛋白和鞘糖。

中文名稱-半乳糖昔酶中文同義詞A-半乳糖昔酶(+4'C)A-D-半乳糖昔半乳糖水解酶-半乳糖昔酶;蜜二糖:A-半乳糖首酶飼料添加促消化防酶制劑價格:A-半乳糖昔酶飼料添加促消化防酶制劑作用:A-半乳糖昔酶飼料添加促消化防酶制劑用途:A-半乳糖昔酶飼料添加促消化防海制劑說明英文名稱a-galactosidase英文同義詞ValidaseAGChemicalbooks:SumizymeAGS;alpha-Galactosideoalactohvdrolase:alpha-GalactosidaseA:alpha-GAL 600L:alpha-Gal1000:alpha-D-Galactosidase;alpha-D-GalactopyranosidaseCAS號9025-35-8分子式分子量0EINECS號232-792-0

應(yīng)用于食品工業(yè)

主要用于在豆制品中加入a-半乳糖昔酶,分解a-半乳糖昔類寡糖類的抗營養(yǎng)因子,脹氣和的現(xiàn)象,增類對豆類營養(yǎng)的吸收。

營養(yǎng)強化劑指的是根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價值的過程。這種經(jīng)過強化處理的食品稱為強化食品。

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。

由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。