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泉州可溶性大豆多糖,坡可溶性大豆多糖,坡可溶性大豆多糖,坡可溶性大豆多糖 |
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其水溶液粘度低,非常適合于低粘度含蛋白飲料中使用,即使在富含鈣的營養(yǎng)強化飲料中也不會降低其良好的穩(wěn)定效果。同果膠、CMC及其他同類產(chǎn)品相比,大豆多糖具有更低的粘度和更好的乳化穩(wěn)定效果以及更寬的使用PH范圍。
可溶性大豆多糖主要是以大豆分離蛋白、豆腐和腐竹等生產(chǎn)加工的副產(chǎn)物豆渣纖維為主要原料,經(jīng)預(yù)處理、酶解(纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等)、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好。
大豆多糖分子結(jié)構(gòu)主要是酸性糖(半乳糖醛酸聚糖,鼠李二半乳糖醛酸聚糖)主鏈和中性糖(阿拉伯聚糖和半乳聚糖)支鏈組成,而蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)是由含有酸性羧基和堿性氨基的肽鏈組成。當?shù)鞍兹芤褐屑尤氪蠖苟嗵菚r,
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