按照巴沙魚的特點(diǎn)，通過(guò)滾揉腌制等，可以讓巴沙魚片出品率達(dá)到180%以上，口感良好、熟化率 90%以上、水煮起沫少等指標(biāo)方面實(shí)現(xiàn)佳狀態(tài)。

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巴沙魚屬于淡水魚，個(gè)頭體型都比較大，體無(wú)鱗圓潤(rùn)，而龍利魚屬于海魚，身材扁平，偏葉狀。巴沙魚的魚柳相對(duì)較厚，而龍利魚的魚柳較薄。一般龍利魚的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)巴沙魚，巴沙魚對(duì)生存條件要求不高，但龍利魚養(yǎng)殖條件較為苛刻。”

“龍利魚”無(wú)骨無(wú)刺，滋味鮮美？你可能買到了“假龍利魚”

隨著人們生活水平的提高，各種魚類在老百姓的餐桌上越來(lái)越常見了，都說(shuō)吃魚對(duì)身體好，常吃魚的人頭腦聰明，所以現(xiàn)在魚類比其他肉類都要受歡迎。


現(xiàn)在市場(chǎng)上有一種無(wú)骨無(wú)刺、肉質(zhì)細(xì)嫩的冷凍魚柳，價(jià)格相比其他魚類也要便宜不少，十幾塊錢一斤，大多數(shù)人都可以接受，很多人都把它稱之為“龍利魚”。其實(shí)，現(xiàn)在市場(chǎng)上這種冷凍的魚柳并不是真正的龍利魚，大多都是巴沙魚柳，雖然說(shuō)口感吃起來(lái)也比較嫩，但味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比龍利魚要差不少。


現(xiàn)在很多大型超市都不會(huì)把巴沙魚標(biāo)注為龍利魚來(lái)售賣，但在一些小型超市和水產(chǎn)店里，巴沙魚和龍利魚被混淆成了一種魚，所以慢慢地，在人們印象中，那種冷凍的、白色的魚柳就成了龍利魚。


龍利魚和巴沙魚的區(qū)別


龍利魚屬于海魚，在南方一些地區(qū)也被稱為舌頭魚、踏板魚等等，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚類。根據(jù)地區(qū)的不同還有龍利魚大小的不同，它的價(jià)格也在20-100元左右一斤，比巴沙魚的價(jià)格要高不少。處理過(guò)的龍利魚柳和巴沙魚柳形態(tài)上比較相似，所以現(xiàn)在龍利魚都是整條出售，很少會(huì)再加工成魚柳，這也是為了更好地和巴沙魚做區(qū)分。

巴沙魚是一種河魚，原產(chǎn)于湄公河，產(chǎn)量大、價(jià)格低，而且魚肉中帶著較重的土腥味?，F(xiàn)在市面上大部分巴沙魚都會(huì)加工成魚柳來(lái)出售，在加工魚柳的過(guò)程中，會(huì)注入一種叫“磷酸鹽”的食品添加劑，可以起到保水、保鮮、嫩肉、去腥的作用。在家做過(guò)巴沙魚的朋友不難發(fā)現(xiàn)，巴沙魚下鍋煮后會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫，這就是因?yàn)樽⑷肓颂砑觿?br />
如何區(qū)分巴沙魚和龍利魚

1、看形態(tài)


現(xiàn)在市面上的龍利魚一般都是整條出售，很少會(huì)加工成魚柳；而巴沙魚則相反，大多都會(huì)加工成魚柳。

2、聞味道

巴沙魚是一種淡水魚，有與生俱來(lái)的土腥味，就算是經(jīng)過(guò)磷酸鹽的浸泡，土腥味也很難完全去除；而龍利魚是一種海魚，有一種淡淡的海洋腥味。

3、觀察肉質(zhì)


龍利魚也叫踏板魚，它的魚身比較薄，所以即便是處理好的魚柳也會(huì)很厚；而現(xiàn)在市面上的巴沙魚柳，大多都比較厚實(shí)。

龍利魚和巴沙魚的區(qū)別，你都知道了嗎？下次再買魚時(shí)一定要仔細(xì)辨別哦！

青島銳思隆食品配料公司開發(fā)出的適用于巴沙魚、龍利魚加工的保水劑，可以為生產(chǎn)廠家提供一站式技術(shù)服務(wù)。