關(guān)鍵詞 |
吐溫40廠家,上海吐溫40,吐溫40廠家生產(chǎn),吐溫40廠家生產(chǎn) |
面向地區(qū) |
全國 |
中文名稱:吐溫40 英文名稱:Polysorbate 40
別名:聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯
分子式:C62H122O26 分子量:1311.68
CAS號:9005-66-7
食品乳化劑在谷物食品中一般作為劑使用，其能與面包、饅頭等食品中的直鏈淀粉發(fā)生反應(yīng)，形成不溶性物質(zhì)，從而降低淀粉的吸水溶脹能力，阻止淀粉重新結(jié)晶，以防老化，提高面包、饅頭等面粉制品的軟度。
含有飽和脂肪酸鏈的乳化劑可做發(fā)泡劑，通過在食品內(nèi)部產(chǎn)生氣泡，使外觀具有蓬松感，可用于糕點、面包等。而含有不飽和脂肪酸鏈的乳化劑可做消泡劑，抑制或消除氣泡，且不影響產(chǎn)品口感，廣泛用于乳制品、飲料等方面。
