產(chǎn)品別名 |
凝固劑 |
面向地區(qū) |
全國 |
凝固劑可以分為無機(jī)類凝固劑和有機(jī)類凝固劑兩種。目前我國允許使用的凝固劑有硫酸鈣、氯化鈣、氯化鎂、丙二醇、乙二胺四乙酸二鈉、檸檬酸亞錫二鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯及不溶性聚乙烯吡咯烷酮等。凝固劑主要用于豆制品生產(chǎn)和果蔬深加工，以及凝膠食品的制造等。
瓊脂的由于較高的凝點(diǎn)，所以其口感要比吉利丁要硬，用作制作羊羹、涼糕比較適合。當(dāng)然也可以用作于果凍、布丁的制作，只是口感沒有那么Q而已。
用瓊脂做成的果凍彈性不足，價(jià)格略貴；用吉利丁做成的果凍則是凝固和融化點(diǎn)都低，制作和儲(chǔ)藏都需要低溫冷藏，非常耗費(fèi)資源；用果膠則需要加入大量的高濃度糖才能使其凝固，而且還不能輕易調(diào)節(jié)口味。
深圳市燦東科技有限公司 7年
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