產(chǎn)品別名 |
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶,tg酶 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
原料準(zhǔn)備（低值肉、普通大豆蛋白、大豆、低筋粉等）
·加酶粘合（只需0.1%，即可實(shí)現(xiàn)神奇的粘合效果）
·成型
.粘合力
用該酶處理碎肉成形后，經(jīng)冷凍、切片、烹飪處理均不會(huì)散開。
.穩(wěn)定性好
TG粗酶的適作用pH 為6-7，但在pH5．0～8．0
TG粗酶的適溫度在52℃ 左右，在42～57℃范圍內(nèi)都有較高的活性。特別是在蛋白質(zhì)食品體系中，該酶的熱穩(wěn)定性會(huì)顯著提高，
南通添香生物工程有限公司 5年
———— 認(rèn)證資質(zhì) ————
