甘氨酸的作用：
1、用作生化試劑，用于、飼料和食品添加劑，氮肥工業(yè)用作脫碳劑。
2、用于制藥工業(yè)、生化試驗(yàn)及有機(jī)合成。
3、甘氨酸主要作為雞飼料營(yíng)養(yǎng)性添加劑。
4、甘氨酸又名氨基乙酸(aminoacetic acid)，在農(nóng)藥生產(chǎn)上用于合成擬除蟲(chóng)菊酯的中間體甘氨酸乙酯，也可合成殺菌劑異菌脲和除草劑固體草甘膦，另外，它也用于化肥、食品添加劑、調(diào)味品等行業(yè)。
5、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。主要用于調(diào)味等方面。

人體若攝入甘氨酸的量過(guò)多，不僅不能被人體吸收利用，而且會(huì)打破人體對(duì)的吸收平衡而影響其它的吸收，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產(chǎn)的含乳飲料，對(duì)青少年及兒童的正常生長(zhǎng)發(fā)育很容易帶來(lái)不利影響。

甘氨酸性狀 白色斜晶系或六方晶系晶體，或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，有甜味，味覺(jué)閾值0.13%。熔點(diǎn)232-236度。（產(chǎn)生氣體并分解）。水溶液呈微酸性（PH值5.5-7.0）.易溶于水(25g/100,25度). 難溶于(0.06g/100g無(wú)水).不溶于、等。

甘氨酸質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
項(xiàng)目名稱 指標(biāo)（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）
含量（干燥后） 98.5%-101.5%
（以As計(jì)，GT-3） ≤1.5mg/kg
鈣試驗(yàn) 陰性
氯化物（GT-8-2） ≤0.005%
重金屬（以Pb計(jì)，GT-16） ≤0.002%
鉛（GT-18） ≤5 mg/kg
干燥失重（105℃，3h） ≤0.2%
灼燒渣（GT-2） ≤0.1%

中文名甘氨酸英文名Glycine別 稱α-氨基乙酸化學(xué)式C2H5NO2分子量75.07CAS登錄號(hào)56-40-6EINECS登錄號(hào)200-272-2熔 點(diǎn)240℃（分解）℃沸 點(diǎn)233℃水溶性25g/100 密 度1.595g/cm3外 觀白色至灰白色結(jié)晶粉末閃 點(diǎn)145oC

甘氨酸的生理作用
在系統(tǒng)，尤其是在脊椎里，甘氨酸是一個(gè)抑制性遞質(zhì)。假如甘氨酸接受器被激活，氯離子通過(guò)離子接受器進(jìn)入細(xì)胞導(dǎo)致抑制性突觸后電位。堿是這些離子接受器的拮抗物。在鼠體內(nèi)其LD50指標(biāo)為0.96毫克/千克體重，死因是超興奮性。在系統(tǒng)中甘氨酸與谷氨酸同是激動(dòng)劑。甘氨酸(Glycine)以往一直被認(rèn)為是除了GABA以外重要的抑制性遞質(zhì)。甘氨酸在CNS中有廣泛的分布,在信號(hào)的傳遞以及參與各種生理和病理反應(yīng)中起著的重要基礎(chǔ)作用。
研究表明，甘氨酸提高了仔豬小腸上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)與增殖以及抗氧化應(yīng)激的能力，促進(jìn)了仔豬小腸黏膜發(fā)育；同時(shí)，日糧中添加甘氨酸提高了和斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能，促進(jìn)了腸道發(fā)育與健康。