關(guān)鍵詞 |
塔拉膠廠家用量,福建塔拉膠,塔拉膠廠家生產(chǎn)廠家,塔拉膠廠家 |
面向地區(qū) |
全國 |
他拉膠,也可叫刺云豆膠,來源于秘魯?shù)墓嗄?由豆科的刺云實(shí)種子的胚乳(一般只含25~28%的胚乳),經(jīng)研磨加工而成,加工方式與其它豆膠相似。與槐豆膠一樣,他拉膠也能與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協(xié)同作用,但形成的凝膠不如槐豆膠。由于洋槐樹,具有類似性質(zhì)的刺云豆膠近年來在國外得到較廣泛的開發(fā)應(yīng)用,即在槐豆膠量不足時(shí),可用他拉膠作為替代品。特點(diǎn):持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷凍解凍穩(wěn)定、改善口感、耐酸性能好、與黃原膠、CMC、卡拉膠等有協(xié)同作用,可代替刺槐豆膠降低成
與槐豆膠一樣,他拉膠也能與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協(xié)同作用,但形成的凝膠不如槐豆膠。由于洋 槐樹,具有類似性質(zhì)的刺云豆膠近年來在國外得到較廣泛的開發(fā)應(yīng)用,即在槐豆膠量不足時(shí),可用他拉膠作為替代品。在食品工業(yè)中刺云豆膠主要用作增稠 劑和穩(wěn)定劑。對于他拉膠建議用量為0.1-1.0%(視應(yīng)用食品而定)。
他拉膠含有80~84%的多糖,3~4%的蛋白質(zhì)及1%的灰分。在PH值>4.5時(shí),他拉膠的性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定。其密度為0.5-0.8克/立方厘米,在25℃時(shí)他拉膠有80%分散,而在45℃時(shí)將分散溶解。其水溶液不揮發(fā),1%他拉膠冷水下溶解性好,在25℃時(shí)就具有非常好的粘度,45℃時(shí)溶解,形成半透明的溶液。
————— 認(rèn)證資質(zhì) —————
