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親，蛋白質(zhì)對(duì)人體的重要性你不會(huì)不知道，但是它具體發(fā)揮了哪些生理作用，以及該怎樣合理攝入呢？是不是多吃肉、蛋、奶就是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的佳方法呢？營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有講究，吃多吃少也得有科學(xué)依據(jù)。不妨一起來(lái)漲漲姿勢(shì)吧！

 蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%～20%，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6～12kg，除去水之外蛋白質(zhì)則占到干物質(zhì)的80%左右。

蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用可以歸納為以下四個(gè)方面：

1組成了人體的基本成分

人體的各個(gè)pi官都有蛋白質(zhì)，除了一些重要pi官以外，甚至連頭發(fā)、指甲、骨骼都有蛋白質(zhì)的“影子”。肌肉約占人體重量的32%-40%，而肌肉的主要成分是蛋白質(zhì)。另外，大腦對(duì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充也很重要，尤其是對(duì)于兒童。

蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機(jī)體細(xì)胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。人體的每個(gè)組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)等都是由蛋白質(zhì)組成，所以說(shuō)飲食造就人本身。蛋白質(zhì)對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要。

2調(diào)節(jié)人體的生理功能

蛋白質(zhì)構(gòu)成了多種重要激素及消化酶、輔助遺傳、構(gòu)成消化酶、維持滲透壓并調(diào)節(jié)人體功能。

3運(yùn)送人體的物質(zhì)

蛋白質(zhì)在維持肌體正常的新陳代謝和各類(lèi)物質(zhì)在體內(nèi)的輸送有著極其重要的作用。載體蛋白對(duì)維持人體的正常生命活動(dòng)是至關(guān)重要的?？梢栽隗w內(nèi)運(yùn)載各種物質(zhì)。比如血紅蛋白—輸送氧、脂蛋白——輸送脂肪、細(xì)胞膜上的受體還有轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白等。

4補(bǔ)充人體的能量來(lái)源

蛋白質(zhì)是三大供能物質(zhì)之一，雖然不承擔(dān)主要供能作用，但卻有著重要的作用。人體在饑餓、疾病等特殊狀態(tài)下，會(huì)靠分解蛋白質(zhì)提供更多能量。

蛋白質(zhì)的食物來(lái)源及對(duì)健康的影響