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我們是意式披薩
大部分中國(guó)人接觸披薩其實(shí)是從美國(guó)的必勝客開(kāi)始的。美式匹薩講究快捷與便利，它的餅底是機(jī)器壓制而成的，把面粉壓得厚厚實(shí)實(shí)，自然烤出來(lái)也像大餅了。


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這種情況在意大利可不會(huì)發(fā)生，意大利的匹薩店雖小，但匹薩都是手工制作。每天早上，師傅都會(huì)準(zhǔn)備好低溫發(fā)酵的面粉團(tuán)，等到開(kāi)工的時(shí)候把面粉團(tuán)先用搟面杖推平，接著便拿在手里甩，做法有點(diǎn)類似于印度飛餅。的匹薩餅底都是這樣甩出來(lái)的，直到把面餅甩得又薄又圓時(shí)才開(kāi)始往上加料，只有這樣烤出來(lái)的餅底才會(huì)松軟有嚼勁。
意大利的匹薩都很簡(jiǎn)單，沒(méi)有太多的餡料，一般除去番茄醬和奶酪外不再會(huì)多于兩、三種料了，比較常見(jiàn)的有香腸、火腿、橄欖、蘑菇、金槍魚(yú)、咸魚(yú)和一些傳統(tǒng)的意大利蔬菜。所以說(shuō)，與美式匹薩相比，意式匹薩的餡料更多了一份實(shí)在。


許多匹薩店還會(huì)特意在傳單上寫(xiě)到“cotte con forno a legna”（我們的匹薩是用果木烤爐烤的），以此來(lái)與那些用電烤箱烤匹薩的店區(qū)別開(kāi)。
所以，每一個(gè)披薩都是不一樣的，它會(huì)有不一樣的焦邊！所以，很多意大利人都毫不客氣地說(shuō)：用電烤箱烤出來(lái)的披薩不叫披薩。至于為何用果木烤出來(lái)的會(huì)特別香，據(jù)說(shuō)是因?yàn)榘压镜南阄犊具M(jìn)去了。


這一次我們將原始的披薩用原本的樣子呈現(xiàn)給大家，給大家?guī)?lái)全新的味覺(jué)感受！
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