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河南烘焙技術(shù)學(xué)校教你制作日式煉乳吐司

更新時間：2017-07-04 信息編號：121767056
河南烘焙技術(shù)學(xué)校教你制作日式煉乳吐司

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  • 華焙

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詳情介紹

河南烘焙技術(shù)學(xué)校教你制作日式煉乳吐司

商品別名
蛋糕,面包,甜點
面向地區(qū)
原產(chǎn)地
河南
品牌
華焙
品種
其它
包裝系列
簡裝系列
口味
其它
特殊功效
營養(yǎng)
特殊提貨憑證
禮品卡
類型
其它
日式煉乳吐司
這款面包據(jù)說之前在灣灣和島國很火，很多人都做過，都說好吃，嘟嘟也忍不住做了起來，做出來的味道真是太好了，看材料就可以知道，口感軟糯甜香，拉絲也很棒，喜歡的可以試上一試哈，真的很好吃呢···
這面包適合撒著吃，溫?zé)岬臅r候味道簡直了，要是天兒冷，嫌表面略膩，可用烤箱復(fù)烤10分鐘左右，即可恢復(fù)好味道。

食材：

高筋面粉250克
細(xì)砂糖25克
鮮牛奶165克
鹽4克
煉乳19克
動物性無鹽黃油25克
酵母3克

輔料：

煉乳25克
動物性無鹽黃油25克
蔓越莓干適量
松子仁適量
南瓜子仁適量

步驟：
1. 把主料中除黃油以外的所有材料放入面包機(jī)桶中

2. 攪拌至有一定筋性后，加入主料中室溫軟化黃油

3. 揉至手套膜狀態(tài)，發(fā)酵至2倍大小

4. 發(fā)好后的面團(tuán)取出排氣，盡可能搟成長方形（取出的動作不是用手直接去把面團(tuán)扯出來而是用軟刮板或者手指從面團(tuán)的底部往上撈出來）。

5. 涂抹材料里的黃油拿出來軟化后和煉乳一起攪拌成煉乳醬（天冷可用微波爐加熱20秒）。

6. 涂抹上煉乳醬（不要全部涂完，要留一點等下涂表面）。

7. 撒上一些泡過水或酒后的蔓越莓干，大松子仁等，當(dāng)然不放也可以。

8. 分成四份

9. 疊在一起，切成若干個小份，把這些小面片隨意放入吐司模中（底部好確保完全填滿）。

10. 烤盤中再放上一杯開水，啟用烤箱發(fā)酵檔30分鐘，剩下利用余溫發(fā)酵，發(fā)至模具的八分高，輕觸面團(tuán)有少許彈性。

11. 表面刷上剩下的煉乳醬，撒一些堅果

12. 烤箱預(yù)熱好后，180度，上下火，中下層，35分鐘左右，取出晾涼后，表面可撒一些糖粉裝飾，及時裝入保鮮袋中。

注意事項：

1.一發(fā)時，面包桶上需蓋上一塊微濕的布，以保面團(tuán)的濕潤度
2.火大上色后，表面可以加蓋一層錫紙
3.溫度和時間可以根據(jù)各自烤箱脾性酌情調(diào)整

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