老白茶，即儲(chǔ)存多年的白茶，通過合理存放，使白茶的茶葉內(nèi)部成分發(fā)生變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性逐漸由涼轉(zhuǎn)溫，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值相較于新茶也更高，下面給大家介紹一些影響老白茶儲(chǔ)存質(zhì)量的四大關(guān)鍵因素。
一、儲(chǔ)存環(huán)境：存放環(huán)境要防潮、避光、隔熱、防污染，通風(fēng)良好，周圍無異味，避開有味有毒氣體的場(chǎng)所。要專倉(cāng)，不得混裝其他貨物。白茶具有很強(qiáng)的吸附性，很容易把周圍的異味吸收到茶葉中。所以在儲(chǔ)藏保管時(shí)就要特別注意，不能與其他商品，特別是有味的商品存放在一起，更不能用有味的包裝材料包裝茶葉和不衛(wèi)生的東西搬運(yùn)拿取茶葉。包裝密封對(duì)隔絕異味具有重要意義。
二、濕度因素：要求貯存的茶葉含水量，要符合儲(chǔ)藏的標(biāo)準(zhǔn)，白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為7%，但要長(zhǎng)期儲(chǔ)存白茶，含水率一定控制在5%以下，否則會(huì)產(chǎn)生不好的“陳氣”。因此，在陰雨天氣，高濕、高溫的情況下，應(yīng)有空凋除濕等設(shè)施保持陰涼、干燥的環(huán)境。這期間別頻繁取茶，密封顯得尤為重要，不讓潮濕的空氣進(jìn)入茶里才重要。
三、溫度因素：高溫會(huì)使茶葉的內(nèi)含物質(zhì)氧化加快，促使茶葉“陳化”加快。所以在夏季高溫期間，要盡量保持倉(cāng)庫(kù)里的氣溫不超過30℃，還要采用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉，在這樣的環(huán)境中貯藏的茶葉，就能避開高溫對(duì)質(zhì)量的影響。
四、光線因素：光線直接照射，會(huì)使茶葉中的葉綠素等化學(xué)成分，引起變色，降低茶葉的品質(zhì)。即使在低溫及無氧條件下保鮮的茶葉，一旦受到強(qiáng)光照射，仍會(huì)使茶葉色澤劣變。所以，要求茶葉從加工后，到飲用前都要避光。光線會(huì)讓茶葉表面氧化，影響口感。
在古代，白茶一般以布袋、陶瓷罐、木箱儲(chǔ)存，現(xiàn)代為了運(yùn)輸方面和銷售的需要，多用塑料復(fù)合薄膜作為內(nèi)包裝，以木箱、紙箱作為外包裝。茶餅的包裝，早期用棉紙，缺點(diǎn)是放在低處容易返潮、串味。第二次改良用塑膜，再后來用鋁錫膜，后者效果較好。
選擇裝白茶的包裝，不管是用鋁箔袋、紫砂罐還是整件裝的紙箱，都應(yīng)盡量把白茶跟空氣隔絕開來，做到高強(qiáng)的密封度。小重量的袋子500克以下，建議用24絲不透明鋁箔袋，袋口密封度要好。裝白茶的鋁箔袋口因取白茶而剪開，在沒有封口機(jī)的情況下，把袋子里面空氣擠壓出來，袋口整齊對(duì)折2層，用鐵夾子夾緊。如果是整件裝的白茶，建議箱子里面套2層內(nèi)袋，食用塑料袋加不透明鋁箔袋。用紫砂罐、土陶罐或不銹鋼罐類的，罐子里面套一層鋁箔袋。
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