臭氧發(fā)生器具有殺菌消毒能力，能降解農(nóng)殘，無殘留污染。用臭氧發(fā)生器生成水處理果蔬既有良好的殺菌效果又能較好地去除殘留農(nóng)藥，延長其貯存期限，保障食用安全。臭氧發(fā)生器可用于食品工業(yè)生產(chǎn)環(huán)境殺菌凈化、食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生消毒、生產(chǎn)用水殺菌凈化、礦泉水殺菌保質(zhì)、果蔬保鮮、降解果蔬農(nóng)殘等。并且，生產(chǎn)實(shí)踐證明：臭氧發(fā)生器用作食品工業(yè)殺菌消毒劑比其它物質(zhì)更、廣譜、安全，是一種”綠色消毒劑”。

臭氧(O )具有殺菌、殺蟲、滅酶、消毒、凈化空氣和水質(zhì)、降解農(nóng)藥等功能，由于其具有、廣譜、無殘留等特性，法國、日本、澳大利亞等國率先將其作為消毒劑應(yīng)用于食品加工、貯藏等領(lǐng)域。1995—1996年，法國、日本、澳大利亞相繼立法，允許臭氧在食品加工中廣泛使用。1996年美國電力研究院(EPRI)組織調(diào)查并評估了臭氧應(yīng)用于食品加工業(yè)的歷史背景、現(xiàn)狀與前景，并對臭氧應(yīng)用于空氣處理、殺菌；果蔬、雞蛋貯藏；肉類、水產(chǎn)品、禽類產(chǎn)品加工等37個(gè)食品加工業(yè)領(lǐng)域的功效、安全性、毒性等問題進(jìn)行
了研究，結(jié)果表明，臭氧應(yīng)用于食品加工符合通用安全標(biāo)準(zhǔn)(GRAS)。臭氧在中國的應(yīng)用也有10多年的歷史，在食品工業(yè)及其相關(guān)領(lǐng)域的應(yīng)用也有著非常廣闊的市場。筆者介紹了臭氧的性質(zhì)，并概述了臭氧在食品工業(yè)中的應(yīng)用實(shí)例，以期進(jìn)一步推動臭氧發(fā)生器消毒技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用。

臭氧發(fā)生器 應(yīng)用在食品加工行業(yè)：如生產(chǎn)用水、生產(chǎn)車間、包裝間、更衣室、無菌間、生產(chǎn)設(shè)備、工具等。
2、 臭氧發(fā)生器 應(yīng)用在飲料加工行業(yè)：如純凈水、礦泉水、各種飲料的生產(chǎn)用水、生產(chǎn)車間、包裝間、更衣室、無菌間、生產(chǎn)設(shè)備、工具等。
3、 臭氧發(fā)生器 應(yīng)用在果蔬加工行業(yè)：如果蔬儲存、保鮮、加工、的生產(chǎn)用水、生產(chǎn)車間、包裝間、更衣室、無菌間、生產(chǎn)設(shè)備、工具等。
4、 臭氧發(fā)生器 應(yīng)用在冷庫保鮮：如果蔬、糧食、禽蛋、肉類、水產(chǎn)品等防腐保鮮、延長儲存。
5、 臭氧發(fā)生器 應(yīng)用在制藥行業(yè)：如生產(chǎn)用水、中央空調(diào)系統(tǒng)、車間、更衣室、無菌室等。
6、 臭氧發(fā)生器 應(yīng)用在醫(yī)藥行業(yè)：如制藥廠、醫(yī)院病房、病床、被服、手術(shù)室、醫(yī)療器械、無菌室等。
7、 臭氧發(fā)生器 應(yīng)用在養(yǎng)殖種殖業(yè)：如養(yǎng)雞、養(yǎng)魚、蔬菜大棚等殺菌、消毒、除臭、凈化空氣等
8、 臭氧發(fā)生器 應(yīng)用在公共場所：如賓館、飯店、學(xué)校、網(wǎng)巴、候車大廳等凈化空氣、預(yù)防交叉感染。
9、 臭氧發(fā)生器 應(yīng)用在飲用水；：如深井水、市政供水、二次加壓供水、農(nóng)村飲用水。
10、臭氧發(fā)生器 應(yīng)用在中水、污水、廢水、廢氣、除臭、脫色、消毒
11、臭氧發(fā)生器 應(yīng)用在游泳池、游泳館的水質(zhì)凈化、空氣凈化。

臭氧機(jī)用食品行業(yè)的應(yīng)用
1.去除果菜上的殘留農(nóng)藥、蟲卵；細(xì)菌病毒。。。感覺更爽口
將果菜洗凈后放入（約5升容積）器皿中用水淹沒，氣曝20分鐘，然后再沖洗一下，如切成片狀，效果更好。較薄的菜葉時(shí)間可減半。
臭氧可分解果菜中所含的農(nóng)藥化肥，使其變成氧化物易被水沖洗掉。同時(shí)還可以殺滅蟲卵、細(xì)菌病毒。并使果菜口感更清爽可口。
2.去除雞、魚、肉、蛋、海鮮中的激素、抗生素等。令肉質(zhì)更鮮嫩，口感返璞歸真。
同上，將肉切成塊或片，放入水中氣曝20分鐘，會有粘稠物分解出來，內(nèi)含有大量激素和抗生素等污染物，然后用清水沖洗干凈.
人工飼養(yǎng)的雞、魚、肉、蛋、海鮮因飼養(yǎng)因飼養(yǎng)中含有大量的激素、抗生素，造成了肉類污染，已成為少兒性早熟、肥胖、婦女內(nèi)分泌失調(diào)、子宮肌瘤等疾病的罪魁禍?zhǔn)?。臭氧可氧化分解激素、抗生素等化學(xué)有害物質(zhì)，為您帶來一份健康。
3.洗米煮飯，米飯更香甜
將淘凈的米氣曝5分鐘然后清水沖洗，再正常煮飯即可。煮飯的水也可用臭氧還原水，效果更佳。
臭氧可去除米粒中的重金屬、農(nóng)藥、化肥等污染物，使煮熟的飯更可口。
4.果菜肉蛋保鮮起來更新鮮
果菜可在保鮮袋、冰箱中用臭氧作用5分鐘，然后密封保存。肉蛋類用臭氧氣曝10分鐘后再用保鮮袋包裝后保存。
臭氧可分解催熟劑，殺死霉菌，從而延長果菜肉蛋保鮮期。

臭氧空氣消毒的機(jī)理
（一）臭氧產(chǎn)生方法
1 、光化學(xué)紫外線法產(chǎn)生臭氧 高臭氧紫外線燈——產(chǎn)生 253.7nm 紫外線的同時(shí)產(chǎn)生大量的臭氧
2 、沿向放電法 等離子體與臭氧共同作用——空氣消毒器
3 、放電法 管式臭氧發(fā)生器

國內(nèi)外公認(rèn)的臭氧滅菌消毒的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)
臭氧消毒 投放濃度 投放時(shí)間 病毒、病原體種類 殺滅效率
10mg/m3 20 分鐘 乙型肝炎表面抗原
（ HbsAg) 99.99%
0.5ppm/L 5 分鐘 甲型流感病毒 99%
0.13mg/L 30 秒 脊髓灰質(zhì)炎病毒 I 型
（ PVI ）
40μg/L 20 秒 大腸桿菌 噬菌體
ms2 98%
0.25mg/L 1 分鐘 猿輪狀病毒 SA-H
和人輪狀病毒 2 型 99.60%
4mg/L 3 分鐘 艾滋病毒
（ HIV ）
8mg/m3 10 分鐘 支原體（ Mycoplasma) 、
衣原體（ Chlamydia) 等
病原體 99.85%

影響臭氧殺菌的因素
? 臭氧濃度的影響：濃度是決定臭氧消毒效果的重要因素，而與接觸時(shí)間關(guān)系不大。
? 濕度的影響：臭氧用于空氣消毒時(shí)，相對濕度高，殺菌效果好，干燥表面的細(xì)菌較難殺滅。
? 有機(jī)物的影響：可顯著減弱臭氧對微生物的殺滅作用，從而達(dá)不到預(yù)期的消毒效果。
? 溫度的影響：隨著溫度的增加，臭氧的殺菌作用增強(qiáng)，但在實(shí)際使用中，因溫度的升高反而會影響消毒效果。（水中溶解度降低，空氣中降解加快從而使臭氧濃度降低之故）