山茶花花頂生，紅色，無柄；苞片及萼片約10片，組成長約2.5-3厘米的杯狀苞被，半圓形至圓形，長4-20毫米，外面有絹毛，脫落；花瓣6-7片，外側(cè)2片近圓形，幾離生，長2厘米，外面有毛，內(nèi)側(cè)5片基部連生約8毫米，倒卵圓形，長3-4.5厘米，無毛；雄蕊3輪，長約2.5-3厘米，外輪花絲基部連生，花絲管長1.5厘米，無毛；內(nèi)輪雄蕊離生，稍短，子房無毛，花柱長2.5厘米，先端3裂。

蒴果圓球形，直徑2.5-3厘米，2-3室，每室有種子1-2個，3丬裂開，果丬厚木質(zhì)?；ㄆ?-4月。

山茶花生長習性

山茶原產(chǎn)中國。喜溫暖、濕潤和半陰環(huán)境。怕高溫，忌烈日。山茶的生長適溫為18-25℃，3-9月為13-18℃，9月至翌年3月為10-13℃。當溫度在12℃以上開始萌芽，30℃以上則停止生長，始花溫度為2℃，適宜花朵開放的溫度在10-20℃。山茶的耐寒品種能短時間耐-10℃，一般品種-3--4℃。夏季溫度超過35℃，就會出現(xiàn)葉片灼傷現(xiàn)象。山茶適宜水分充足、空氣濕潤環(huán)境，忌干燥。高溫干旱的夏秋季，應(yīng)及時澆水或噴水，空氣相對濕度以70%-80%為好。梅雨季注意排水，以免引起根部受澇腐爛。

繁殖方法
山茶常用扦插、嫁接、壓條、播種和組織培養(yǎng)等繁殖方法。通常以扦插為主。
扦插
山茶的莖枝再生能力強，因此扦插和嫁接成活率都很高，而且繁殖速度快，操作方便，經(jīng)濟效益高，在生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用。山茶在較好的生長條件下，一年四季均可扦插，一般多在夏季和秋季進行，而在6月份前后梅雨季扦插，成活率更高，因此時高溫、高濕，有利插枝生根和萌芽生長。
嫁接
常用于扦插生根困難或繁殖材料少的品種。以5-6月、新梢已半質(zhì)化時進行嫁接成活率高，接活后萌芽抽梢快。砧木以油茶為主，10月采種，冬季沙藏，翌年4月上旬播種，待苗長至4-5厘米，即可用于嫁接。采用嫩枝劈接法，用刀片將芽砧的胚芽部分割除，在胚軸橫切面的中心，沿髓心向上縱劈一刀，然后取山茶接穗一節(jié)，也將節(jié)下基部削成正楔形，立即將削好的接穗插入砧木裂口的底部，對準兩邊的形成層，用棉線縛扎，套上清潔的塑料口袋。約40天后去除口袋，60天左右才能萌芽抽梢。

場所

山茶宜放置于溫暖濕潤、通風透光的地方。春季要光照充足，夏季宜注意遮蔭，避開陽光直射與西曬，若放置陽臺上，往往一不小心，就被曬死。冬季宜放進室溫在3℃以上的室內(nèi)。

施肥

山茶喜肥，在上盆時就要注意在盆土中放基肥，以磷鉀肥為主，施用肥料包括腐熟后的骨粉、頭發(fā)、雞毛、礱糠灰、禽糞以及過磷酸鈣等物質(zhì)。平時不宜施肥太多，一般在花后4-5月間施2-3次稀薄肥水，秋季11月份施一次稍濃的水肥即可。用肥應(yīng)注意磷肥的比重稍大些，以促進花繁色艷。

食用價值
山茶是美的象征，鮮麗的山茶是山茶樹的精華。去掉雌雄蕊的山茶瓣，花瓣中含有豐富的多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉和各種微量的礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有的生物活性物質(zhì)。

通常把山茶瓣撿洗干凈后，按花色配制各色“沙拉點心”，或用山茶瓣與鮮嫩子雞或瘦肉片，烹調(diào)成美味佳肴。用白山茶、紅山茶瓣拖油或拖面油煎后糝糖可食用，與米（面）可制成茶花餅等。食和深紅色的山茶，還可以健胃，具治療痢疾的奇效。食用鮮花，正成為當今世人熱衷向往的一種現(xiàn)代飲食文化的新潮流。