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青脆李苗果實成熟度的區(qū)分

青脆李苗果實的成熟可分為生理成熟（硬熟）、食用成熟（完熟）及過熟（透熟）三個階段；判斷果實的成熟度主要從以下幾個方面考慮：

果實發(fā)育期及歷年采收期：在同一地區(qū)，每個品種的果實發(fā)育期是相對穩(wěn)定的，可根據(jù)多年的采收經驗來確定采收期。但果實成熟期在不同的年份也有一定的變化，這與不同年份間開花期早晚、果實發(fā)育期間溫度高低等有關。

果皮色澤：不以果皮是否著色為依據(jù)，主要以果皮底色的變化為判斷標準。底色由綠色到白綠或乳白或橙黃。

果肉顏色的變化：黃肉青脆李苗由青轉黃，白肉青脆李苗由青轉乳白色或白色。

果實風味：果實成熟時，果實內的淀粉轉化為糖，含酸量下降，單寧減少，果汁增多，果實有香味，表現(xiàn)出品種固有的風味。

果實硬度：果實成熟時，細胞壁的原果膠逐漸水解，細胞壁變薄，不溶質青脆李苗果肉有彈性，可通過測量硬度判斷果實成熟度。

目前生產上將青脆李苗的成熟度分為以下4種等級，采收時可根據(jù)市場需求，決定采收期。

七成熟：果實充分發(fā)育，果面基本平整，果皮底色開始由青綠色轉黃綠或白色，茸毛較厚，果實硬度大。

八成熟：果皮綠色大部褪去，茸毛減少，白肉品種呈綠白色，黃肉品種呈黃綠色，彩色品種開始著色，果實仍較硬。

九成熟：綠色全部褪去，白肉品種底色呈乳白色，黃肉品種呈淺黃色，果面光潔，豐滿，果肉彈性大，有芳香味，果面充分著色。

十成熟：果實變軟，溶質青脆李苗柔軟多汁，硬溶質青脆李苗開始發(fā)軟，不溶質青脆李苗彈性減小。這時青脆李苗硬度已很小，易于受擠壓。

青脆李苗果實采收時的注意事項

青脆李苗果實不能在完熟時采收。就地或不經過長途運輸而在附近銷售的青脆李苗，一般在果實成熟度達到八九成熟時采收；如遠距離運輸時，應七八成熟時采收。溶質青脆李苗宜適當早采收，尤其是軟溶的品種。由于部分品種的青脆李苗有果頂先熟現(xiàn)象，因此應在七八成熟時采收，以防止“軟頂”現(xiàn)象出現(xiàn)。供貯藏用的青脆李苗，一般在七八成熟時采收。

另外，同一果園、同一品種、同一株樹，由于樹勢及果實所處的位置（樹冠上部與下部，外圍與內膛等）不同，其成熟期有很大差異。一般樹冠上部的果實或主側枝前端的果實先熟，反之樹冠下部、內膛或主側枝中后部的果實成熟較晚。為了提高果實的商品價值，做到適時采收，采收果實時分批多次采收，同一品種可分3~4次采收，每次相隔2~3天。

青脆李苗果采收前要根據(jù)預測產量、市場需求等情況，安排、準備好采收所需的人力、工具、包裝箱及場地等。由于青脆李苗果皮較薄，果實耐擠壓性差，擠壓后果實中的單寧易氧化變褐。因此采收時，要輕拿輕放，避免刺傷、擠傷果實，更不能用手指用力捏果實。

青脆李苗果采收方法

用手托住果實微微扭轉，順果枝側上方摘下，以免碰傷。對果柄短、梗洼深的青脆李苗品種，摘時不能扭轉，而是全手掌輕握果實，順枝向下摘取。蟠青脆李苗底部果柄處易撕裂，采時尤其要注意。采果時用的籃子或箱子不易過大，以2.5~5.0千克為宜，內墊海綿或麻袋片。樹上采收的順序是由外向里，由上往下逐枝采收。對成熟不一致的樹或品種要分批采收。采下的果實，應放在陰涼處，并迅速進行分級包裝，或運往包裝場，防止日光暴曬失水，以致果實不耐貯運。

青脆李苗苗期的種植技術介紹

天然開心:移植于一年之內，離地面40~60厘米處剪干。先將花蕾剪向迎風方向(西南方向)，剪成斜角。坡度的上半部分略芽尖，下半部分平坦或略芽基。第二年春季在定干當年新發(fā)的枝條選擇3~4個左右的枝條做主枝(假如明年不太能選的話)。主要分支之間的角度和距離如圖所示。如果樹枝的角度不合理，可以通過拉動或懸掛樹枝來糾正。稀疏地除去密集的枝，不密集的枝為輔助枝。根據(jù)各主枝的生長情況，剪去總長度的1/4~1/3。第三年春天，進行了修剪。選擇生長勢較強的枝干，從每根主枝上以一個角度展開，剪去整枝的1/2左右。此外，每個主枝下部向外生長的1 - 2個分枝被選為側枝，剪去約1/3。主枝上覆蓋5 cm及以下的小枝，培養(yǎng)成短枝或花狀枝，適當截斷中長枝。這樣，經過3~4年的修剪，基本確定了樹的形狀，主枝和側枝的修剪方法與年相同。

雙開心:適合生長勢強、樹形直立的樹種。種植年份固定干高40~ 1500px。第二年的春天,選擇頂部的強勁增長潛力建立分支機構中央領導下，再好的選擇3 ~ 4的觀點在主干分支機構作為一個主要分支，層短節(jié)大約三分之一的主要分支和主干50 ~ 60°角。其他直立的枝條可以稀疏地去除，中短枝應保留為結果枝。當?shù)谌甏禾焓切藜?，選擇角度開的分支，分支在主分支，較年使側枝和擴展一個分支,選擇2 ~ 3主要分支作為第二中心桿上，與主分支錯落打開，兩個音高50 ~ 60厘米，與此同時，中心是快樂滴。其他的樹枝也像天然的心形樹一樣被修剪。這將需要3到4年的時間來形成。

淺談青脆李苗該怎么嫁接

一、嫁接的時間

嫁接時間在6月下旬為宜，嫁接前7-10天，選擇長勢強旺的外圍枝進行摘心，促進接穗的提早成熟，嫁接部位應離地面的5-8厘米處，有利于嫁接芽早期發(fā)芽。

二、嫁接砧木的選擇

嫁接砧木一般可選擇：毛桃，山桃，山杏，毛櫻桃這些均可作為李樹砧木，但是砧木的選擇要根據(jù)不同的氣候和土壤的選擇。

三、嫁接后的管理

一般剪砧比折砧萌發(fā)早。但夏季剪砧一定要離接芽3至5厘米處剪斷，砧木上留幾片葉，待接芽萌發(fā)后再在接芽上1厘米處剪砧。剪砧后應及時抹芽，把砧木上所發(fā)的芽全部抹除，只留嫁接芽。苗木后期應適時澆水。9月底嫁接芽長到70至100厘米時全部摘心，并停止?jié)菜?，促進苗木加粗生長，使其老熟，以提高苗木的越冬能力。