枳以花和葉的形態(tài)分為大葉型與小葉型，或者另還有變異型。大葉型的花也較大，出芽早，落葉遲，枝梢開張性，果皮上的毛較密。小葉型的花較小，出芽遲，落葉早，枝梢直立性，果皮的毛稀疏。枳可與柑橘屬及金橘屬植物雜交，枳與甜橙的雜交種稱為積橙，枳與金橘雜交的雜種稱為權金橘。三屬雜交種的枳橙金橘十分耐寒。在湖北、四川、湖南三省交界地區(qū)，有的枳與柑橘屬植物的自然雜交種。產湘西的與產川東、鄂西的在形態(tài)和生理生態(tài)上又都有差別。我國柑橘園藝學家一致認為，它們都不可能是枳與甜橙的雜交后代。而可能是枳與宣昌橙或與香橙的雜交后代。
干燥帶果柄的果實 果柄膨大，肉質肥厚，多分枝，彎曲不直，形似雞爪，在分枝及彎曲處常更膨大如關節(jié)狀，分枝多呈丁字形或相互成垂直狀，長3～5厘米或更長，直徑 4～6毫米。表面棕褐色，略具光澤，有縱皺紋，偶見灰白色的點狀皮孔。分枝的先端，著生一枚鈍三棱狀圓球形的果實，果皮紙質，甚薄，3室，每室含種子1粒。果柄質稍松脆，易折斷，折斷面略平坦，角質樣，淡紅棕色至紅棕色。氣微弱，味淡或稍甜。

果扁圓形，或蒂部隆起呈短頸狀的闊圓錐形，頂部平而寬，中央凹，有淺放射溝，縱橫徑5.1—6.1厘米×6.1—7.8厘米，重136—187克。也有較小或更大的，橙黃至橙紅色，油胞大，油量多，皮粗糙，松脆，厚2.7—3.5毫米，甚易剝離，瓤囊10—12瓣，果肉嫩，汁多，爽脆，化渣，味甜；種子少或無，子葉淡綠色，多胚。果期11—12月。枳味苦，可作中藥，中國《晏子春秋》中有“南橘北枳”的寓言，晏嬰以此故事來說明環(huán)境的作用。但事實上，橘、枳為不同屬的植物
綠衣枳實呈圓球形或剖成兩半，直徑0.8-1.2cm；外表面綠褐色，密被棕綠色毛茸，基都具圓盤狀果柄痕；橫剖面類白色，邊緣綠褐色，可見凹陷的小點，瓤囊黃白色；味苦澀。綠衣枳殼多為半球形，直徑2.5-3cm；外皮灰綠色或黃綠色，有微隆起皺紋，被細柔毛；橫剖面果皮厚3-5mm邊緣有油點1-2列，瓤囊5-7瓣，中軸寬2-5mm。氣香，味微苦

落葉灌木或小喬木、分枝多，小枝呈扁壓狀，主要是南方廣西、浙江地區(qū)嫁接砂糖橘理想砧木。當年就可以開花結果，尤其山東地區(qū)枸橘砧木表現尤為。莖枝具腋生粗大的棘刺，刺基部扁平。頂生小葉倒卵形或橢圓形，邊緣有不明顯小鋸齒；側生小葉較小，橢圓狀卵形。
枸橘苗 花白色，具短柄，單生或成對生于二年生枝條葉腋，常先葉開放，有香氣，倒卵狀匙形，花柱粗短，柱頭頭狀。柑果球形，直徑2-5cm，熟時橙黃色，密被短柔毛，具很多油腺，芳香，柄粗短，宿存于枝上。種子多數。花期4-5月，果期7-10月。很多地區(qū)也用作植物圍欄、防護。