葡萄苗通常采用嫁接法繁殖，把優(yōu)良品種嫁接在優(yōu)良砧木上，砧木的繁殖可以采用播種、扦插、分株和組培等方法。嫁接后適應(yīng)性更廣、抗逆性更強(qiáng)、長(zhǎng)勢(shì)更壯、產(chǎn)量更高、品質(zhì)更好。生產(chǎn)上有很多優(yōu)良品種，近年來農(nóng)業(yè)蔡英明研發(fā)的小龍干技術(shù)的品種廣為流行。

加工類品種：紅色釀酒品種有品麗珠、赤霞珠、蛇龍珠、佳麗釀、希拉黑比諾、梅鹿輒等。白色釀酒品種有霞多麗、雷司令、蘇維濃、賽美隆等。黑（紫）色釀酒品種有弗朗、佳美、內(nèi)比奧羅、桑嬌維塞、佳麗濃、個(gè)納西、馬艾貝克等。制干類品種有無核白、玫瑰紫、黑加侖、紅馬奶、綠馬奶、紫香、男人香、女人香、綠香妃等。

新技術(shù)葡萄小龍干技術(shù)，又名蔓性果樹一邊倒技術(shù)，或雙枝更新技術(shù)。分為高架小龍干和矮架小龍干兩種，高架小龍干更簡(jiǎn)單。畝栽480-529株，2個(gè)主蔓，超長(zhǎng)修剪，所有主蔓都向北倒，2個(gè)主蔓前段共發(fā)10個(gè)結(jié)果枝，2個(gè)主蔓基部共發(fā)2個(gè)預(yù)備枝，雙架面，高架面。栽植一年后畝產(chǎn)極易超過10000斤，遠(yuǎn)超其他技術(shù)2倍以上，大穗大粒，質(zhì)優(yōu)色美，結(jié)果部位上移，一人能夠管理10畝。因其速產(chǎn)、高產(chǎn)、至簡(jiǎn)至易、省工省錢，而得以迅速推廣，現(xiàn)已成為換代技術(shù)。

冬季埋土防寒地區(qū)栽到大壟一邊：嫁接苗向北斜栽，嫁接口離地10厘米左右，將來嫁接口以上既不生根，又便于埋土防寒。栽后澆大水，地表見干時(shí)繼續(xù)埋土堆超過嫁接口10厘米，發(fā)芽后把土堆扒掉。扦插苗向北斜栽，原陰陽(yáng)線低于與地平面10厘米左右，將來即使地上凍死，地下還能發(fā)芽。栽后澆大水，地表見干時(shí)繼續(xù)埋土堆10厘米以上，發(fā)芽后把土堆扒掉。營(yíng)養(yǎng)杯綠苗直栽，但不能埋住綠蔓，否則爛苗。栽后澆大水。

美人指葡萄生長(zhǎng)喜溫涼氣候，抗逆性較強(qiáng)，抗病性較差，弱抗霜霉病、黑痘病、灰霉病、白粉病，抗蟲性中等。易感病害
果穗長(zhǎng)圓錐形，中大，無副穗，果粒大，細(xì)長(zhǎng)型，平均單粒重10～12 g，大粒重19.2 g。果粒較大果實(shí)先端鮮紅色，潤(rùn)滑光亮，基部顏色稍淡，果皮果肉難分離，皮薄而韌，不易裂果，不脫粒，果肉緊脆呈半透明狀，可切片，味甜爽口，含酸量低，無香味，可溶性固形物達(dá)16%~19%，果實(shí)耐貯存

進(jìn)行嫁接時(shí)，從盆中撈出一個(gè)與所接砧木粗細(xì)相近的單芽段接穗，在接穗芽上方2-2.5厘米處平削，在芽的下方0.5-1厘米處從芽的兩側(cè)各削一刀，斜面長(zhǎng)1.5-2厘米，呈楔子形，而且斜面一定要平滑。將削好的接穗輕輕含在口中，馬上用刀在距地25-30厘米處的砧木新梢節(jié)間削斷，在砧木中央劈深約1.5-2厘米的口子，然后將接穗插入砧木劈口內(nèi)，并將接穗與砧木的形成層對(duì)齊，接穗削面稍露在劈口外1-1.5毫米，俗稱“露白”，隨后立即用接條包扎好。
從砧木切口下端開始纏綁，用纏繞的接條壓住接條的下接頭，由下往上纏繞，至接口時(shí)再繼續(xù)向下，繞過接芽到接穗上剪口，將上剪口包嚴(yán)再反轉(zhuǎn)向下，在接芽上方系個(gè)活結(jié)。綁扎系活結(jié)處在接芽上方的好處是接芽上端2-3厘米的一段綠條在接口愈合，接芽萌發(fā)后會(huì)自動(dòng)干縮，與接芽附近的節(jié)處形成“離層”，綁條自動(dòng)松解，不需人工解綁。
枝杈容易發(fā)生凍害，這主要是由于分叉的地方導(dǎo)管少，營(yíng)養(yǎng)供給不良，另外分叉處營(yíng)養(yǎng)寄存能力差等容易使導(dǎo)管破裂。并且在樹木的分杈部位容易積雪，這就使得樹皮等表層組織變?nèi)彳洠瑥亩蛊鋵?duì)突降的氣溫抵抗力降低。
降雪后可以將積雪堆在樹根周圍，可防止根部受凍害，當(dāng)春季雪化后，還可增加土壤水分降低土溫推遲根系活動(dòng)與萌芽的時(shí)期，有效的避免了植物遭受晚霜或春寒的危害。但這里大家需要注意的是，使用過融雪劑的雪是千萬不可以堆積在樹體根部的