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微晶纖維素是一種多功能性材料，廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)、化工和紡織等領(lǐng)域。它具有良好的穩(wěn)定性、潤滑性和崩解性，同時在高溫和低溫下均能保持物理化學(xué)性質(zhì)的穩(wěn)定。

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在食品工業(yè)中，微晶纖維素作為功能性膳食纖維使用，常用于高纖維面包、低熱量糖果、餅干和蛋糕等產(chǎn)品中。此外，它還可用作崩解劑、穩(wěn)定乳化劑、增稠劑和營養(yǎng)補充劑，以改善食品的質(zhì)地和口感。

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簡介：微晶纖維素是一種純化的、部分解聚的纖維素，由天然纖維素經(jīng)過酸解、機械分散等處理而得。天然纖維素來源廣泛，如木材、棉花等，經(jīng)過特定工藝處理后，纖維素分子鏈部分?jǐn)嗔?，形成?xì)小的結(jié)晶顆粒，即微晶纖維素。它保留了纖維素的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)和部分物理性質(zhì)，同時具有一些特的性能，在多個行業(yè)有廣泛應(yīng)用。

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增稠劑：增加食品的黏度，改善食品的流變學(xué)性質(zhì)，使食品具有適宜的稠度和口感。例如在酸奶、果醬等產(chǎn)品中，可防止產(chǎn)品分層，保持均勻的質(zhì)地。

穩(wěn)定劑：有助于保持食品體系的穩(wěn)定性，防止食品中的成分發(fā)生聚集、沉淀或分離。常用于冰淇淋等冷凍食品，防止冰晶生長，使產(chǎn)品質(zhì)地細(xì)膩。

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用法：在食品加工過程中，根據(jù)具體工藝，可在配料階段將微晶纖維素直接加入到食品原料中，然后通過攪拌、均質(zhì)等方式使其均勻分散在食品體系中。例如在制作酸奶時，在牛奶與發(fā)酵劑混合前加入微晶纖維素，攪拌均勻后再進行發(fā)酵。