L-天冬酰胺是一種白色斜方晶系晶體或結(jié)晶性粉末，略帶甜味。其熔點(diǎn)為235°C（dec.）（lit.），并且在水中具有一定的溶解度，為20g/L（20 oC），幾乎不溶于乙醇和乙醚。
食品添加劑：L-天冬酰胺在食品行業(yè)中常用作添加劑，用于改善食品的口感和營養(yǎng)價值。它可以用于調(diào)味品、飲料、乳制品、烘焙食品等多種產(chǎn)品中。具體的添加量會根據(jù)食品的種類和生產(chǎn)工藝而有所不同。
L-天冬酰胺，也被稱為天門冬酰胺或L-天門冬氨酸酰胺，是生物體內(nèi)常見的20種氨基酸之一，但它不是必需氨基酸。其合成的密碼子是AAU和AAC。
通常，每千克食品中添加的L-天冬酰胺量為0.5至2克，具體添加量會根據(jù)食品種類和生產(chǎn)工藝的需求而有所調(diào)整。
L-天冬酰胺為白色斜方晶系晶體或結(jié)晶性粉末，稍有甜味。它在20°C下的水溶性為20g/L，并且?guī)缀醪蝗苡谝掖己鸵颐选４送?，L-天冬酰胺在加熱時，其水溶液會分解，且遇堿會水解成天冬氨酸。
食品添加劑：L-天冬酰胺可用于多種食品中，包括調(diào)味品、肉制品、方便食品和飲料等。具體添加量通常根據(jù)食品的需要和相關(guān)法規(guī)的規(guī)定而定，一般在每100克食品中添加0.1-1克L-天冬酰胺。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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